HUILE DE COCO MAISON FERMENTEE
- Objectif Autonomie
- 19 mars
- 8 min de lecture
Soyez ouvert d'esprit car toutes les études sur lesquelles nous allons nous appuyer vont contredire ce qu'on nous a appris sur les graisses saturées et les triglycérides. Nous allons préparer ensemble de l'huile de noix de coco fermentée avec de la levure de gingembre.
Consultez la liste des études et des publications scientifiques en fin d'article. Vous serez ravis de tout ce que vous allez apprendre. L'extraction à froid par fermentation permet d'obtenir une huile de qualité supérieure, ayant conservé tous les composants fonctionnels de la noix de coco (c'est-à-dire les tocophérols, les stérols et le squalène) et, en même temps, maintient la structure de ses acides gras essentiels aux propriétés antifongiques, capable de lutter contre des pathogènes (comme Candida Albicans, la levure la plus souvent mentionnée dans les études, E.Coli, Staphylocoque), aux propriétés antivirales contre le virus de la grippe ou le SRAS, des propriétés anticholestérolémiantes et hypolipidémiantes et ses puissantes propriétés antioxydantes contre la stéatose hépatique ou la nécrose du foie.
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À quoi pourrez-vous utiliser cette huile fermentée ?
L'huile de noix de coco fermentée s'utilise dans vos fermentations, dans vos cuissons, surtout si vous cuisinez à très basse température, c'est-à-dire en dessous de 60°C, dans la fabrication de vos baumes, lotions et cosmétiques pour la peau, notamment contre toutes sortes de problèmes de peau, acné, psoriasis, eczéma et en particulier contre la candidose qu'elle soit buccale, cutanée, intestinale ou génitale.
De plus, l'énorme avantage de passer par une fermentation, c'est que cela augmente les enzymes antioxydantes qui vont réduire les dommages causés par l'oxydation des mauvais cholestérols qui obstruent les vaisseaux sanguins. La fermentation permet une plus longue conservation de l'huile de noix de coco à condition de l'entreposer à l'abri de la lumière à température ambiante. L'huile de noix de coco fermentée est l'huile la plus stable car elle est très riche en acides gras saturés à chaînes courtes et moyennes.
Pourquoi lit-on souvent et entend-on que les acides gras saturés sont mauvais pour la santé? L'histoire remonterait au début des années 80. L'American Soybean Association, un puissant lobby américain de producteurs de soja et donc d'huile de soja raffinée, a financé une série d'études destinées à contrer l'énorme concurrence que faisaient les huiles étrangères, en particulier l'huile de noix de coco.
Ces études déclaraient les graisses saturées responsables de maladies cardiovasculaires entre autres et que les huiles riches en acides gras insaturées comme l'huile de soja américaine, étaient donc le meilleur choix. Les résultats ont fait l'objet d'une immense campagne de diffusion médiatique et ont fini par être innocemment adoptés par la communauté scientifique et le grand public. Depuis 1986, des études ont précisé et rectifié les allégations précédentes, mais elles n'ont pas bénéficié de la même couverture médiatique. Le mal était fait, et jusqu'à aujourd'hui, les faits scientifiques ont du mal à s'imposer, ce qui est triste au regard de tout ce que certaines huiles peuvent apporter à notre bien-être et notre santé.
Soyons précis! De quoi se compose une noix de coco ? 90% des acides gras de la noix de coco sont des Acides Gras saturés à Chaînes courtes et moyennes, des AGCM ou TCM constitués de 6 à 18 atomes de carbones (C6 à C18). Ils sont dits saturés car toutes les terminaisons d'atomes sont liés à d'autres atomes. La saturation n'a rien à voir avec un niveau de dangerosité pour la santé.
Le principal composant de l'huile de noix de coco est l'acide laurique, un AGCM, un acide gras à chaîne moyenne saturé (48 % à 52 %) suivi de petites quantités d'autres acides gras à chaîne courte et moyenne dont nous allons parler plus loin.
En raison de leur petite taille et de leur forme rectiligne, l'acide laurique et les autres AGCM sont immédiatement absorbés par les intestins sans nécessiter de modifications et sont directement transformés en énergie par le foie après avoir été absorbés par la veine porte.
L'huile de noix de coco fermentée riche en AGCM a des propriétés antifongiques puissantes, notamment contre le champignon Candida albicans. Elle est efficace pour traiter les infections de la peau causées par différentes bactéries comme Pseudomonas aeruginosa Escherichia coli Proteus vulgaris, Bacillus subtilis et le champignon Candida albicans.
On peut la transformer en crème pour traiter les infections bactériennes et fongiques de la peau. Une étude a même montré qu'elle est aussi efficace que le fluconazole, un médicament utilisé pour traiter les infections à Candida albicans. L'huile de noix de coco ou son dérivé la monolaurine permettent de re-sensibiliser la bactérie Staphylococcus aureus à la pénicilline, à laquelle elle était devenue résistante.
Ces AGCM ont également des effets antidouleurs, dits antinociceptifs, soulageant la douleur autant que la morphine et l'aspirine. Ils réduisent aussi l'inflammation aiguë. Il a été observé que ces acides gras augmentent le nombre de cellules hépatiques viables stimulent la régénération du foie, accélèrent la détoxification et l'excrétion des toxines.
Ils stabilisent la membrane des cellules du foie et préviennent l'oxydation des graisses. Ils diminuent les taux sanguins d'enzymes hépatiques, maintiennent la fonction et l'intégrité structurelle du foie presque comme la silymarine.
L'huile de noix de coco hydrate bien la peau sèche et abîmée, ralentit l'apparition des rides, du relâchement cutané et du vieillissement de la peau. Elle aide aussi à soigner le psoriasis, la dermatite, l'eczéma et d'autres infections de la peau liées à un déséquilibre du microbiote cutané.
Pour les cheveux, elle favorise une pousse saine et donne de l'éclat. Elle empêche aussi la perte de protéines élimine les pellicules et permet de se débarrasser des poux et des lentes.
Une étude sur 1839 femmes philippines a montré que la consommation d'huile de noix de coco n'augmente pas les taux de cholestérol total ou de triglycérides dans le sang. De plus, cette huile empêche l'oxydation des mauvais cholestérol LDL un facteur important dans le développement de l'athérosclérose.Contrairement aux triglycérides à longues chaînes qui passent d'abord dans la circulation sanguine avant d'être brûlés, les AGCM sont facilement brûlés par le corps pour produire de l'énergie. L'huile de noix de coco a même augmenté les bons cholestérol HDL, réduisant le risque de maladie coronarienne.
Des recherches montrent que l'huile de noix de coco a le potentiel de détruire les virus de la grippe, de la rougeole, de l'hépatite, de l'herpès et du SRAS. Elle est efficace contre les bactéries causant des ulcères des infections de la gorge, des infections urinaires, pulmonaires et génitales. Elle donne aussi de bons résultats contre les champignons responsables de la teigne du muguet et de l'érythème fessier chez les bébés. On pense que l'huile de noix de coco joue un rôle important dans la réduction de la sensibilité aux virus chez les personnes atteintes du VIH et du cancer grâce à son action contre les bactéries comme les chlamydias et les gonocoques qui prédisposent à ces virus.
Des premières recherches ont montré que l'huile de noix de coco pourrait aider à réduire la quantité de virus chez les personnes atteintes du VIH, avec une réduction spectaculaire de la charge virale et une amélioration du système immunitaire. En perturbant la structure lipidique des membranes virales les composés de l'huile de coco peuvent empêcher la fusion du virus avec les cellules hôtes, une étape cruciale dans le cycle d'infection virale.
L'huile de noix de coco semble très efficace contre les virus enveloppés de lipides comme le virus d'Epstein-Barr le virus de la grippe, le virus de la leucémie, le virus de l'hépatite C et le cytomégalovirus.
L'huile de noix de coco est souvent utilisée par les sportifs et les personnes au régime, car ses graisses sont facilement transformées en énergie par le foie et ne s'accumulent pas dans le cœur et les artères.
Elle donne de l'énergie, de l'endurance et améliore généralement les performances sportives. C'est une bonne source d'énergie non seulement pour les personnes malades, les personnes en convalescence et les personnes en bonne santé mais aussi pour les bébés prématurés.
Elle peut aider à perdre du poids. Pour perdre du poids, il est conseillé de manger des aliments riches en triglycérides à chaîne moyenne 30 minutes avant les repas. Cela peut faire baisser de façon importante les calories que vous prenez car les triglycérides à chaîne moyenne ajoutés à votre alimentation sont principalement transformés en énergie, ce qui aide à perdre du poids.
L'huile de noix de coco est un bon choix pour maigrir. Ses acides gras à chaîne courte et moyenne aident à éliminer les kilos en trop. Elle est facile à digérer fait bien fonctionner la thyroïde et les autres glandes, et accélère le métabolisme pour brûler plus d'énergie. C'est pourquoi les habitants des régions côtières tropicales qui l'utilisent tous les jours ne sont généralement pas trop gros.
De plus, elle facilite l'absorption des vitamines, minéraux et acides aminés. L'huile de noix de coco peut aider à prévenir et à traiter le syndrome métabolique grâce à une meilleure oxydation des lipides et une plus grande dépense d'énergie. Une étude récente a suggéré que la consommation de triglycérides à chaîne moyenne (présents dans la noix de coco et le lait de coco) entraînait une plus grande augmentation de la consommation d'oxygène après un repas chez les hommes en bonne santé par rapport aux triglycérides à longue chaîne.
L'huile de noix de coco peut aider à mieux produire l'insuline. Elle permet aussi d'utiliser le sucre dans le sang de manière efficace, ce qui aide à prévenir le diabète. Elle serait efficace contre la pancréatite.
Les flavonoïdes donnent aux fleurs et aux fruits leurs belles couleurs variées, allant du blanc crème au jaune orangé, et du rouge au bleu. Ils protègent aussi les plantes contre les rayons du soleil.
Les flavonoïdes, appelés également vitamine P, ont des propriétés anti-inflammatoires, stimulantes pour le système immunitaire et antioxydantes. Ils renforcent les vaisseaux sanguins et améliorent ainsi la circulation sanguine. Les lipides sont des molécules présentes dans les aliments comme les graisses les huiles et les matières grasses. La noix de coco et l'amande fraîche en contiennent.
Les acides gras saturés sont un type de lipides que l'on trouve notamment dans les huiles végétales comme l'huile de coco. Ils ont fait l'objet de nombreuses études sur leurs effets sur la santé. L'huile de coco vierge issue de la fermentation du lait de coco semble avoir des propriétés antidouleur et anti-inflammatoires intéressantes d'après certaines recherches. La fermentation permettrait aussi d'améliorer les qualités antioxydantes et le profil aromatique de l'eau de coco.
ARTICLES DE REFERENCE:
Les lipides https://www.anses.fr/fr/content/les-lipides
Noix de coco, amande mûre, fraîche Ciqual
Liste des acides gras saturées https://fr.wikipedia.org/wiki/Liste_des_acides_gras_satur%C3%A9s
Nomenclature Acides Gras
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